肉夾饃說白了也就是我國的漢堡。我們平時經常吃的肉夾饃，并不僅僅只是饃里包著肉就完事了，其實最為常見的有兩種饃，一種是老潼關肉夾饃，一種是臘汁肉夾饃。老潼關肉夾饃具有香、酥、干、脆等特點，與千層燒餅相似，饃身是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，香酥干脆，口感極佳。

做法一，食材，主料：五花肉半斤普通面粉， 清水，酵母，輔料：李錦記紅燒汁，香葉，八角，桂皮半根 花椒，粒陳皮，方法/步驟：

1.五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要；

2.鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：李錦記紅燒汁、香葉、八角、桂皮半根、花椒、陳皮后，改小火慢燉。

4. 酵母溶于熱溫的清水并靜置5分鐘左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然后用手和面，和成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵;

5. 大約1.5-2個小時，面團發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。

6. 將面團分成小面團，六個。取一個，搟成長條，然后如圖般卷起。

7. 卷好后立起來，拍扁成餅;

8. 餅大小嘛，比手掌略大;

9. 拍好的餅放入干干的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關火，燜5-10分鐘。

10. 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。11. 烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然后開始大快朵頤吧!